反（fǎn）式脂肪酸对健康有害，会引（yǐn）起一系列健（jiàn）康（kāng）问题和慢（màn）性（xìng）疾病，最常（cháng）见的（de）危（wēi）害有：

　　首先是增加心血管疾病风险：反式（shì）脂（zhī）肪酸（suān）被证明能（néng）够（gòu）增加（jiā）心血管疾病的（de）风险（xiǎn）。它们（men）可（kě）以增加低密度脂蛋（dàn）白胆固醇水（shuǐ）平，同时减少（shǎo）高（gāo）密（mì）度脂蛋白胆固（gù）醇水平，这是心脏健康的（de）不良组（zǔ）合。高（gāo）水平的低（dī）密度脂蛋白胆固醇与动脉粥（zhōu）样硬化和心脏病有关。

　　其次是增加中风（fēng）风险：高摄入反式脂肪酸的（de）人群（qún）可能面临中风风险的增加。反式脂肪酸可能（néng）导致血管炎症和血（xuè）栓形成，增加中风的（de）风险（xiǎn）。

　　三是促进炎症：摄入反式脂肪酸（suān）可（kě）能（néng）引起体内炎症反应，这与多种（zhǒng）慢性疾病的（de）发生（shēng）和发展有关（guān），包括关节炎和（hé）炎症性肠病。

　　四是增（zēng）加胰（yí）岛素抵抗风险：反式脂肪酸摄入可（kě）能增加胰岛素抵抗引（yǐn）起糖（táng）尿（niào）病。

　　五（wǔ）是降低生（shēng）育能力：一些研（yán）究表明，摄入反式脂肪酸可能会影响女性的生育能力。

　　六是（shì）增加癌症风险（xiǎn）：一些研究（jiū）提（tí）示，经常吃反式（shì）脂肪酸的人群癌（ái）症的风（fēng）险增加。

　　那么，哪些食物含有较多的反式脂肪酸呢？

　　富含（hán）反式脂（zhī）肪酸的食物通常是经（jīng）过部分氢化的植物油或食品制品。通常（cháng）在（zài）液态植物（wù）油被（bèi）氢化成固态脂肪时（shí）产生（shēng）。

　　包括氢化大豆（dòu）油、氢化棕榈油（yóu）、氢化（huà）棉籽（zǐ）油等。这（zhè）些（xiē）氢化植物油通常用于加工（gōng）食品（pǐn）和烘焙（bèi）食品（pǐn）。

　　像咱们常吃的（de）饼（bǐng）干（gàn）、蛋（dàn）糕和（hé）糕点（diǎn）中含有氢化植物油，因此富含反式脂肪（fáng）酸。

　　像快餐食品（pǐn）如薯条、薯（shǔ）片、鸡块、泡芙等，通常在制备（bèi）过程（chéng）中使用（yòng）含（hán）有反式脂肪酸（suān）的食用油。

　　当然（rán），并（bìng）不是所有植物油都含有（yǒu）反式脂肪酸。事实上，大多数植（zhí）物油中（zhōng）是不含反（fǎn）式脂肪酸的，它们主要由不饱（bǎo）和脂肪酸组成，这些脂肪酸（suān）通常被认为是对心血管（guǎn）健康有益的。

　　一些常见（jiàn）的不含或含极（jí）少（shǎo）反式（shì）脂肪酸的植（zhí）物（wù）油包括：

　　一是橄榄油：橄榄油主要由单不（bú）饱和脂肪酸组成，对健康（kāng）有益（yì）。

　　二是葵（kuí）花籽油：葵花籽（zǐ）油富（fù）含多不饱（bǎo）和脂肪酸，如亚（yà）麻（má）酸，也不含反式脂肪（fáng）酸。

　　三是椰子（zǐ）油：椰子油主（zhǔ）要（yào）由饱和脂肪酸组成，不含反（fǎn）式（shì）脂（zhī）肪（fáng）酸。

　　四是大豆（dòu）油：大豆油通常（cháng）不（bú）含反式脂肪（fáng）酸，但要注意不要混淆大豆油与部分氢化大豆油，后（hòu）者（zhě）可能含有反式脂（zhī）肪酸。

　　当选择（zé）植物油时，最（zuì）好（hǎo）查看产（chǎn）品（pǐn）标签（qiān），确保它们不含反式脂肪酸，或（huò）者（zhě）尽量减少摄入含有反式脂肪酸的（de）食品和油，对健康更为有（yǒu）益。

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